Maak zelf je Pasta scampi’s!

Helaas zitten we nu, dankzij corona, weer veel thuis en kunnen we de horeca niet bezoeken. We moeten het doen met de bezorgdiensten of eigen kookkunsten. Woon je in ons bezorggebied, dan kan je natuurlijk onze heerlijke gerechten, warm en wel, bezorgd krijgen. Wil je zelf eens chef-kok zijn, dan kan dat met dit prachtige recept van een echte Dijkhuis klassieker.

Dit gerecht is ooit bedacht door de chef Hans en is een jaar of tien geleden voor het eerst op de kaart verschenen van het Dijkhuis. Ik ben zelf ooit elf jaar geleden begonnen bij het Dijkhuis als afwasser. Wanneer de pannen van de pasta scampi’s in de afwashoek werden gezet, likte ik altijd stiekem de saus eruit, omdat ik die zo overheerlijk vond en nog steeds vind!

Dit recept is eigenlijk een voorgerecht. Wil je er een hoofdgerecht van maken, dan kan dat ook. Voeg wat groentes toe die jij zelf lekker vind en die er goed bij passen of serveer het met een goede Italiaanse salade. Het recept geldt als voorgerecht voor vier personen. Als hoofdgerecht is het voor twee personen bedoeld.

Receptuur

Ingrediënten:

• · Verse tagliatelle 75 gram
• · Zongedroogde tomaten in olie 200 gram
• · Gepelde grote tijgergarnalen 20 stuks
• · Witte wijn 2 dl
• · Ongezoete slagroom 1,5 dl
• · Knoflook 2 tenen
• · Olijfolie
• · Peper
• · Zout
• · Rucola
• · Zonnebloemolie

Bereidingswijze

• · Kook de pasta al dente (beetgaar) in zout water en spoel deze koud.
• · Draai de zongedroogde tomaten met olie fijn in een blender tot tapanade (geen blender? Je kan ook kant en klare tapanade kopen, maar die is net iets minder lekker).
• · Hak de knoflook fijn.
• · Bak de garnalen op een hoog vuur in olie in een grote koekenpan tot ze mooi roze zijn.
• · Voeg de knoflook toe en laat die heel kort mee bakken, let op dat de knoflook niet verbrandt.
• · Blus het af met witte wijn en kook de wijn in tot ca. 80%.
• · Voeg de tapanade en de slagroom toe.
• · Breng aan de kook en voeg de gare pasta toe.
• · Laat het geheel ongeveer een minuut inkoken tot het een bindende dikte heeft.
• · Breng op smaak met peper en zout; let op, het gerecht mag best wat zout gebruiken om de zuren van de wijn en tomaten te balanceren,
• · Serveer het in een diep bord en garneer het met een beetje rucola

Geniet van dit leuke gerecht thuis! Geen zin om zelf te koken, dan komen wij het wel naar je brengen of kan je het afhalen.

Hopelijk tot snel bij ons of aan jouw voordeur