Ons vlees betrekken we van Albert van den Heuvel, horecaslagerij. Begonnen in Herwijnen als kleinschalig leverancier van rundvleespakketten en later als winkel, is dit familiebedrijf ondertussen gegroeid tot een horeca-groothandel en verhuisd naar Bruchem. Lokaal genoeg nog in ieder geval. Waar wij heel graag mee werken is hun Bommelerwaard rund. 3 veeboeren uit de Bommelerwaard hebben hun handen ineen geslagen om deze runderen in grasland en stal op een normale en rustige manier te laten groeien. Als het moment daar is zoekt Albert zelf de runderen uit. Het lijkt wat tegenstrijdig maar je merkt en proeft de liefde voor het vak bij deze slagers. En dat proef je dan weer onder andere in onze  huisgemaakte carpaccio van Bommelerwaard rund. Daarover gesproken, een klein kijkje in de keuken. We gebruiken voor onze carpaccio uitsluitend de kogel die we a la minute snijden. Niet uit de diepvries om het vlees zo dun mogelijk te krijgen, maar verser dan vers. De kwaliteit gaat namelijk achteruit als het ingevroren is geweest. Serveren doen we de carpaccio zoals het ooit bedoeld is, simpel. Zodat het vlees echt goed tot zijn recht komt. Geen gedoe, geen fratsen. We kunnen het niet vaak genoeg zeggen. Meer info over Albert en zijn prachtige vlees ? kunt u op zijn website vinden.